· Pourquoi cette cagnotte ?
Comme bon nombre de commerces et d'artisans, le Café-Cantine traverse aujourd'hui une période difficile, voire critique. Voilà pourquoi nous décidons de faire appel à vous, vous qui aimez ce lieu, vous qui avez envie de le voir durer.
Aujourd'hui, on rentre dans la période hivernale, période toujours plus calme où nous avons pris l'habitude de faire le dos rond et de patienter le retour des beaux jours. Malheureusement, cette année, nous la démarrons avec un manque de trésorerie qui met grandement en péril la survie du Café. Il n'y a plus assez d'argent pour faire perdurer le projet. La situation est conjoncturelle, nous cumulons depuis 3 ans des embûches variées...
Malgré ça l'envie, la motivation, l'énergie sont plus présentes que jamais. La preuve ? Pas moins de 7 nouveaux associé·es ont fait le choix de rejoindre cette aventure au 1er janvier 2024. On le constate au quotidien depuis plusieurs mois, la fréquentation a repris une courbe ascendante prometteuse !
Flash-back. Janvier 2020, après 5 ans de fonctionnement, la formule prend, le resto tourne, environ 40 couverts par jour. L'équipe de départ fatigue mais la situation permet d'embaucher (obligatoirement en CDI) des salariés. Boum, arrive mars 2020, le confinement!
Après des début cahotiques, nous avons reçu des aides pendant les fermetures obligatoires. Une fois réouverts, cependant, la fréquentation baisse de moitié et ne permet plus de couvrir l'ensemble des frais. Nous grignotons notre trésorerie en espérant un retour à la normale. Le 1er trimestre 2023 est le plus catastrophique de tous et nous évitons de justesse la fermeture définitive.
À partir d'avril, la fréquentation reprend un peu et le départ de 2 collègues vers de nouvelles aventures, sans qu'elles soient remplacées, permet de baisser les charges salariales.
Les crises se succèdent, l'inflation s'installe. C'est là que notre choix de travailler en circuit court avec des maraîchers, des éleveurs, des brasseurs,... prend tout son sens. Bien-sûr tous connaissent des difficultés et tous doivent aussi s'adapter, obligés d'augmenter leurs tarifs. Ces coûts sont maitrisés, beaucoup moins dépendants de la spéculation mondiale que les grands groupes. Mais ils augmentent tout de même. Nous subissons aussi la hausse de l'énergie et des matières premières mais malgré cela, nous maintenons nos tarifs et notre prix menu à 16 euros, pour ne pas se couper de nos clients.
Les ruptures conventionnelles des contrats suite au départ de deux salariés (une en avril, l'autre en novembre) entament par le même temps les maigres réserves.
L'été, qui est une période dense nous permettant habituellement d'absorber la baisse de chiffres d'affaires d'hiver, n'a pas tenu ses promesses. Des concerts de qualité, des soirées mémorables et chaleureuses mais on n'a pas atteint les records de fréquentation. La clientèle étrangère a été très rare, comme dans tout le département. Et le temps nous joue des tours ! L'hiver en juillet, la canicule en août... (quand on sait à quel point la météo influe sur le monde de la restauration).
Pour rectifier la barre, dès le mois de mars, on ouvre une salle à l'étage, ce qui nous offre la possibilité d'accueillir plus de monde les soirs de concert ; on met en place une formule pour les repas du midi en semaine ; on restructure les temps de travail de chacun pour gagner en efficacité et diminuer les frais salariaux. On modifie les temps d'ouvertures, on tâtonne, on les modifiera sûrement encore pour pouvoir trouver le meilleur équilibre possible entre une rentabilitré indispensable et une ouverture la plus large possible pour continuer à vous accueillir.
Après plusieurs rendez-vous avec notre cabinet comptable ces derniers jours pour chercher des solutions, le dépôt de bilan est évoqué. Nous pensons cependant qu'il est encore possible de l'éviter. Les projections faites à moyen terme sont rassurantes, positives même ! Élément important, le cabinet comptable nous assure que la gestion de l'entreprise est saine. Il faut passer cette période délicate et ça peut repartir.
C'est notre souhait le plus cher !
On a envie de continuer à proposer de la culture et du bien manger en milieu rural, de créer de l'emploi et du dynamisme dans la commune !
· Combien il faut ?
6000 euros minimum pour passer la fin d'année
10000 euros pour respirer un peu plus sereinement pendant quelques mois
20000 euros ou plus pour se détendre complètement
· À quoi servira l'argent collecté ?
L'argent collecté permettra d'honorer les factures, de payer le personnel et, peut-être même, si le montant est suffisant, donnera une bouffée d'air à la trésorerie. En résumé, l'argent collecté évitera qu'on soit obligé de déposer le bilan.
· Si je ne peux pas donner ?
Partager la cagnotte ou tout simplement venir manger le midi ou lors d'un concert serait d'une grande aide! On est content de savoir que le Café-Cantine existe, on se dit "j'y retournerai prochainement" mais le faire vivre humainement et financièrement, c'est tout bête, mais c'est juste... venir.
Tu peux aussi en parler à des mécènes. 10 000 euros c'est beaucoup pour nous mais pour certains, c'est peu :)
· Et aussi...
Une soirée de soutien est dans les tuyaux, reste attentif·ve on t'en reparle vite !
· Notre équipe
L'équipe est constituée de plusieurs associé·e·s, anciens et tout nouveaux (bienvenue!) :
Amandine, Arnaud, Camille, Cédric, Cyril, Claire, Guillaume, Laura, Malo, Mariam, Simon, Patrick, Thomas, Yannick
Et de plusieurs salarié·e·s : Téo, Léa, Amandine, Lucille
· Retrouve-nous ici :
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24 place du Marché 86160 Gençay
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